Recette de notre collection "Le garde-manger Maison Orphée" en collaboration avec Esther Samson
Temps de préparation : 5 minutes
Rendement : 8 à 10 portions
En ce moment les huiles au chili croustillant font saliver Internet en entier. Nul besoin de courir à l'épicerie asiatique: votre garde-manger contient déjà probablement ce qu'il faut pour en préparer. Le secret d'une bonne huile épicée réside dans le choix d'une huile résistante à la chaleur, qui permettra d'extraire et de capturer la capsaïcine (le piquant) dans les piments.
Le seul hic? Vous deviendrez vite accro et vous aurez envie d'en mettre partout, partout!
INGRÉDIENTS
- 2 c. à thé d’ail émincé seché
- 2 c. à thé d’oignon émincé seché
- 2 c. à thé de poudre de chili
- 2 c. à thé de flocons de chili, ou plus, au goût
- 2 c. à thé de poivre de Sichaun moulu, facultatif
- 2 c. à thé de graines sésame
- Une grosse pincée de fleur de sel Maison Orphée
- 1 tasse d’ huile de sésame vierge biologique Maison Orphée
PRÉPARATION
- Dans un bol, ajouter l’ail émincé séché, les oignons émincés séchés, la poudre de chili, les flocons de chili, le poivre de sichuan, les graines de sésame et le sel.
- Dans une poêle, à feu moyen-élevé, ajouter l’huile de sésame. Chauffer 2-3 minutes ou jusqu’à ce que l’huile soit bien chaude.
- Verser l’huile chaude sur le mélange d’épices. Laisser reposer 1 minute. Bien mélanger. Laisser refroidir avant de servir. Conserver au réfrigérateur jusqu’à un mois.
Crédits Photo Le Refuge