Rendement** : 4 grosses ou 8 petites, tout dépend de la grosseur de votre gaufrier
Le temps des Fêtes, c'est aussi fait pour se reposer... et se faire plaisir!
Voici donc la recette PARFAITE pour votre prochain brunch gourmand : des gaufres à la patate douce et à l'huile d'olive.
Pour un meilleur résultat, on vous invite à rester bien encabané, en pyjama et ce, accompagné d'un bon café au lait ou un savoureux chocolat chaud!
Une recette gracieuseté du service traiteur Oseille.
Ingrédients
- 2 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 1 tasse de purée de patate douce (voir notes)
- 1 tasse de lait végétal
- 1/3 tasse d’ huile olive vierge extra bio délicate Maison Orphée
- 2 tasse de farine tout usage (nous aimons bien celle de la Meunerie Milanaise)
- 1 c. thé de poudre à pâte
- ½ c. thé de bicarbonate de soude
- Une pincé de sel de mer fin gris Maison Orphée
Préparation
1. Séparer les jaunes et les blancs d'œufs. Dans un grand bol, mélanger les jaunes d’œufs avec la purée de patate douce, le lait végétal et l'huile d'olive.
2. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter graduellement le mélange sec au mélange liquide en s’assurant de bien fouetter pour éviter les agglomérations de farine.
3. Monter ensuite les blancs d’œufs en neige à l'aide d'un batteur sur socle ou à main jusqu’à ce qu’ils forment des pics.
Attention : Assurez-vous de vérifier au fur et à mesure vos blancs d’œufs, car s’ils sont trop mous, ceux-ci liquéfieront votre pâte et s’ils sont trop fermes, vous aurez du mal à les mélanger à votre appareil.
4. Incorporer doucement les blancs en les pliant à l’aide d’une Maryse dans l’appareil, et voilà! La pâte est prête pour la cuisson.
5. Préchauffer votre gaufrier pour qu’il soit déjà chaud avant d’y mettre la pâte.
6. Déposer la pâte à l’intérieur en suivant les instruction de votre machine.
Le temps de cuisson variera selon la grosseur de la machine. On vous invite à tester avec une première gaufre et ajuster le tout au besoin.
7. Déguster en pyjama et en bonne compagnie!
Notes : *Pour une purée de patate douce rapide, piquer la patate à l’aide d’une fourchette. Cuire au four à micro-ondes à puissance maximale environ 5 minutes. La retourner et poursuivre la cuisson environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Laisser tiédir. Peler et voilà!
**La recette donne environ quatre gaufres dépendant de la dimension et de la forme de votre gaufrier. Par contre les gaufres se congèlent à merveille si vous voulez en produire plus. Lorsque vous les sortirez du congélateur, il suffit de les mettre directement dans le grille-pain et elles dégèleront tout en restant croustillantes à l’extérieur!
Photo credits Stéfanie Crevier @le_refuge_soins_naturels and Debbie Barrette @debphotographe