S'il y a un condiment bien connu à travers le monde, c'est la moutarde. Douce comme la moutarde Baseball ou forte comme la moutarde de Dijon, ajoutée à une mayonnaise, une vinaigrette, une marinades ou un sandwich, elle est présente à presque tous les repas.
Mais avez-vous déjà lu la liste d’ingrédients de votre moutarde préférée? Comme tout ce qu’on mange, c’est essentiel de s’attarder à la composition des condiments, afin d’éviter le plus possible les additifs alimentaires louches, agents de conservation ou colorants.
Chez Maison Orphée, nous fabriquons dans notre fabrique de Québec de délicieuses moutardes naturelles et sans agents de conservation. Nous avons donc de quoi être fiers!
Des moutardes d'ici
Saviez-vous que le Canada est le plus gros producteur de graines de moutarde au monde? Et saviez-vous aussi qu’il existe 3 types de graines de moutarde? On retrouve la blanche, qui est la moins forte des trois, la brune qui est beaucoup plus piquante, et finalement l’orientale souvent utilisée pour son fort rendement en huile.
Dans notre fabrique de Québec, nous fabriquons des moutardes dans le respect des recettes traditionnelles, et ce depuis 2005. Si vous entrez dans notre usine, il se peut que vos yeux piquent un peu — c'est normal, on doit sûrement être en train de mettre en pot une production de moutarde toute fraîche!
Puisque les moutardes sont produites ici, à Québec, nous pouvons nous permettre de produire notre moutarde en plus petits lots, et plus souvent. En faisant des plus petites productions, nous évitons d’entreposer trop longtemps les matières premières, nous pouvons nous assurer de leur fraîcheur. C’est essentiel, car plus une moutarde est fraîche, plus elle a de caractère et de piquant. Ainsi, les produits que vous retrouvez dans vos magasins préférés sont souvent plus frais que les moutardes produites en grosses quantités à l’étranger.
Des moutardes naturelles et sans agents de conservation
Avez-vous déjà lu la liste d'ingrédients de nos moutardes de Dijon, à l'ancienne et jaune au curcuma? La liste est courte : de l’eau, des graines de moutarde canadiennes, du vinaigre de cidre de pomme biologique et du sel de mer. On ajoute aussi un peu de curcuma à notre moutarde jaune pour lui donner une belle couleur soleil.
Oui oui, c’est tout.
En réduisant le nombre d’ingrédients de nos moutardes au strict minimum, nous offrons des condiments dont la liste d’ingrédients est simple et facile à comprendre, au goût naturel et surtout, naturellement délicieux. Nous ne faisons aucun compromis pour fabriquer les meilleurs produits qui soient, et nous choisissons de mettre de côté les additifs chimiques inutiles ou indésirables, car nous savons qu’une moutarde de qualité n’en a pas besoin.
Dans nos moutardes, vous ne trouverez donc ni sulfites ajoutés, ni agents de conservation, ni vinaigre blanc ou sucre ajouté, afin de se rapprocher le plus possible des recettes traditionnelles tant appréciées. Ceci explique que, parfois, notre moutarde de Dijon puisse pâlir avec le temps. C’est normal, puisqu'elle est 100% naturelle - ce sont les sulfites ajoutés qui servent à fixer la couleur de beaucoup de moutardes commerciales. Chez Maison Orphée, nous avons fait le choix de ne pas en utiliser. La solution: en mettre partout, question de vous en régaler rapidement!
Mais alors, comment ce fait-il que notre moutarde jaune au curcuma soit si douce si nous n'y ajoutons pas de sucre? C'est très simple: nous utilisons des graines de moutarde blanche, afin de contrôler le piquant du produit fini. Après tout, rien ne sert d’ajouter des additifs, si on utilise à la base des ingrédients de qualité.
En choisissant nos moutardes, vous choisissez de consommer local et de privilégier votre santé. C’est la beauté d’un condiment fait avec des ingrédients simples et sains. Rien de moins compliqué!
La prochaine fois que vous êtes à l’épicerie, jetez un coup d’oeil aux étiquettes des moutardes du commerce: leurs compositions et leurs provenances pourraient vous surprendre!