Fraîche, colorée et prête en quelques minutes, cette salade en pot est parfaite pour les lunchs de la semaine. Les nouilles de riz, le poulet et les légumes croquants se marient à une vinaigrette crémeuse aux notes de sésame et d'arachide pour un repas pratique, savoureux et facile à emporter.
Temps de préparation : 10 à 15 minutes
Temps total : 10 à 15 minutes
Portions : 2
INGRÉDIENTS
- 250 ml (1 tasse) de nouilles de riz cuites
- 2 concombres libanais, tranchés en fines rondelles
- 1 carotte, râpée ou coupée en julienne
- 1 poivron rouge, coupé en fines lanières
- 1 poitrine de poulet cuite, effilochée
- 2 oignons verts, émincés
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- Quelques feuilles de menthe fraîche (facultatif)
Vinaigrette
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre d'arachide naturel
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de sésame vierge Maison Orphée
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique Maison Orphée
- 15 ml (1 c. à soupe) d'eau tiède
- 5 ml (1 c. à thé) de sauce soya
- 5 ml (1 c. à thé) de miel ou de sirop d'érable
- 1 petite gousse d'ail, finement hachée
PRÉPARATION
- Dans un bol, mélanger le beurre d'arachide, l'huile de sésame et le vinaigre balsamique.
- Ajouter l'eau tiède graduellement en fouettant jusqu'à l'obtention d'une vinaigrette lisse et crémeuse.
- Incorporer la sauce soya, le miel (ou le sirop d'érable) et l'ail, puis bien mélanger.
- Répartir la vinaigrette au fond de deux pots hermétiques.
- Ajouter les nouilles de riz, puis superposer les légumes dans cet ordre : concombre, carotte et poivron.
- Garnir de poulet effiloché, d'oignons verts, de coriandre et, si désiré, de quelques feuilles de menthe.
- Refermer les pots et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Au moment de servir
Secouer vigoureusement le pot afin de bien enrober tous les ingrédients de vinaigrette. Vous pouvez également verser le contenu dans un bol et mélanger délicatement avant de déguster.