Burger de saumon avec sauce crèmeuse aux cornichons

Tendre à l’intérieur, croustillant à l’extérieur, ce burger de saumon est tout sauf ordinaire. La sauce crémeuse aux cornichons apporte une touche ultra fraîche qui s’inscrit parfaitement dans la folie actuelle des cornichons. Ajoutez une salade croquante au fenouil et au concombre, et vous obtenez un repas simple, savoureux et parfaitement équilibré. 

Temps de préparation : 10 à 15 minutes
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
Temps total : 25 à 35 minutes
Portions : 2

INGRÉDIENTS

Galettes de saumon

• 300 g de saumon frais, coupé en très petits cubes
• Coriandre fraîche, hachée, au goût
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon Maison Orphée
• 1 œuf
• 120 ml (1/2 tasse) de chapelure panko, et un peu plus pour l’enrobage
• Huile Parfaite Maison Orphée
• Sel et poivre, au goût

Garniture croquante

• 1 bulbe de fenouil, tranché très finement
• 1 concombre libanais, tranché finement
• 1/4 d’oignon rouge, émincé
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre Maison Orphée
• Sel et poivre, au goût

Sauce crémeuse aux cornichons

• 120 ml (1/2 tasse) de mayonnaise fraîche Maison Orphée
• 3 petits cornichons à l’aneth, hachés finement (environ 3 c. à soupe)
• Aneth frais, haché, au goût
• Le jus d’un demi-citron

Montage

• 2 pains à burger, grillés si désiré

PRÉPARATION

1. Dans un bol, mélanger le saumon, la coriandre, la moutarde, l’œuf et la chapelure panko. Saler et poivrer, puis mélanger délicatement jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
2. Humidifier légèrement les mains et former deux galettes. Les enrober délicatement d’un peu de chapelure panko supplémentaire.
3. Chauffer une poêle à feu moyen et ajouter un filet d’Huile Parfaite. Cuire les galettes de saumon 4 à 5 minutes de chaque côté. Couvrir et poursuivre la cuisson 2 à 4 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le saumon soit bien cuit.
4. Dans un bol, mélanger le fenouil, le concombre et l’oignon rouge. Assaisonner avec le vinaigre de cidre, le sel et le poivre.
5. Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise, les cornichons, l’aneth et le jus de citron.
6. Garnir les pains à burger d’une galette de saumon, d’une généreuse cuillerée de sauce crémeuse et de la salade croquante. Refermer et servir immédiatement.