Inspirée du classique croissant aux amandes, cette focaccia revisitée marie une pâte moelleuse à une frangipane riche et parfumée. Un dessert gourmand, simple à préparer, parfait pour le brunch ou pour impressionner à l’heure du café.
Temps de préparation : 10 à 15 minutes
Temps de repos : 45 à 60 minutes
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
Temps total : Environ 2 heures
Portions : 6 à 8
INGRÉDIENTS
Pour la focaccia
- 1 Mélange à focaccia Maison Orphée
- Levure
- Huile d’olive vierge extra Maison Orphée
Pour la frangipane
- 250 ml (1 tasse) de farine d’amande
- 120 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli
- 120 ml (1/2 tasse) de cassonade
- 2 œufs
- 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
- 10 ml (2 c. à thé) d’extrait d’amande
Autres ingrédients
- 120 ml (1/2 tasse) d’amandes effilées
- 80 ml (1/3 tasse) de sucre
- 80 ml (1/3 tasse) d’eau
- 15 ml (1 c. à soupe) d’extrait d’amande
- 60 ml (1/4 tasse) de sucre glace
PRÉPARATION
- Préparer la focaccia selon les instructions sur l’emballage.
- Huiler légèrement un plat allant au four avec de l’huile d’olive vierge extra, puis y étendre la pâte à focaccia.
- Dans un bol, crémer le beurre ramolli avec la cassonade jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
- Ajouter les œufs un à un, puis incorporer l’extrait de vanille et l’extrait d’amande.
Ajouter la farine d’amande et mélanger jusqu’à consistance homogène. - Étaler la moitié de la frangipane au centre de la pâte. Replier un côté de la pâte sur la garniture, puis replier l’autre côté par-dessus, de façon à enfermer la frangipane au centre. Retourner délicatement la pâte pour que les plis se retrouvent en dessous. Laisser reposer de 45 à 60 minutes.
- Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
- Étaler le reste de la frangipane sur le dessus de la focaccia. À l’aide des doigts, former quelques creux, puis parsemer d’amandes effilées.
- Enfourner 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la focaccia soit bien dorée et légèrement croustillante.
- Pendant la cuisson, dans une petite casserole, chauffer le sucre, l’eau et l’extrait d’amande à feu doux jusqu’à dissolution complète du sucre.
- À la sortie du four, badigeonner généreusement la focaccia encore chaude avec le sirop.
- Laisser tiédir, puis saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.