Recette en collaboration avec Petite Bleuette
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 45-60 minutes
Rendement: 3 à 4 portions
Petite Bleuette vous présente une recette de salade avec vinaigrette versatile qui peut aussi s'utiliser pour mariner ses fruits de mer. C'est la combinaison parfaite de notre Huile d'olive vierge extra à l'ail, de notre Vinaigre de vin blanc et de notre Moutarde à l'ancienne auxquels elle ajoute son petit ingrédient secret qui crée une délicieuse vinaigrette tout en fraîcheur!
INGRÉDIENTS
Vinaigrette
- ½ tasse + 2 c. à soupe d’ Huile d’olive vierge extra à l’ail Maison Orphée
- ¼ tasse de Vinaigre de vin blanc Maison Orphée
- 2 c. à soupe de Moutarde à l’ancienne Maison Orphée
- ¼ tasse de miel
- 2 échalotes françaises finement hachées
- 75 g de chorizo en tranches
- 500 g de tomate fraîche (environ 1 ½ grosse tomate ou 2 moyennes)
- Sel au goût
Salade
- 4 tasses de chou Kale
- 30 asperges blanchies
- ½ concombre en tranches
- 2 tomates en quartiers
- 3 c. à soupe de ciboulette hachée finement
- 10 feuilles de basilic
- 15 grosses crevettes (ou 20 petites)
- ¼ tasse de pistaches finement hachées
- 1 lime en quartiers
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 400°F.
- Couper la ou les tomates en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur.
- Déposer les tranches de tomates sur la première moitié d’une plaque tapissée de papier parchemin. Bien enrober les tranches de tomates avec 2 c. à soupe d’Huile d’olive vierge extra à l’ail Maison Orphée. Sur la deuxième moitié, placer les tranches de chorizo. Cuire jusqu’à ce que le chorizo soit croustillant et les tomates légèrement rôties. Environ 30-40 minutes. (Il est possible de faire la cuisson sur une plaque allant au BBQ. Puisque la cuisson est plus rapide, il faut garder un œil plus attentif sur les ingrédients.)
- Au blender ou au mélangeur à immersion, broyer les tomates.
- Laisser le chorizo refroidir légèrement et concasser en petits morceaux à la main.
- Pour la vinaigrette, mélanger l’huile d’olive vierge extra à l’ail, le vinaigre de vin blanc, la moutarde à l’ancienne, le miel, les échalotes françaises, le chorizo croustillant, la purée de tomates rôties et du sel au goût. En mélangeant bien, la moutarde va créer une émulsion et rendre la sauce onctueuse.
- Mettre les crevettes en brochettes et les enrober de ¼ de tasse de la vinaigrette.
- Cuire au four 10 à 12 minutes à 400°F ou au BBQ jusqu’à ce que les crevettes soient cuites en retournant à mi-cuisson. (La cuisson va être légèrement plus courte au BBQ.)
- Pour la salade, déposer le chou Kale, les asperges, les concombres, les tomates, la ciboulette, le basilic, les crevettes cuites et les pistaches dans un grand bol de service. Ajouter la quantité désirée de vinaigrette et bien mélanger. Déposer les quartiers de lime.
- Bon appétit !
Crédits Photo Lara Fortin Grenier @PetiteBleuette