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Salade de betteraves jaunes, chèvre et vinaigrette à l'érable

Salade de betteraves jaunes, chèvre et vinaigrette à l'érable

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 60 minutes

Rendement: 1 à 2 portions

 

Envie d'une salade colorée et toute en fraîcheur? Voici notre délectable recette qui combine betteraves, fromage de chèvre, roquette et vinaigrette légèrement sucrée. Nul besoin de vous casser la tête, la meilleure salade pour accompagner tout type de plat, c'est celle-ci!

 

INGRÉDIENTS

Salade

  • 4 tasses de betteraves jaunes (environ 6 à 8 betteraves de taille moyenne)
  • 3 c. à soupe d’herbes fraiches au choix
  • ½ tasse de graines de citrouille ou de tournesol
  • ½ tasse de fromage de chèvre en morceaux (ou plus!) (½ tasse = environ un paquet de 135g)
  • 2 à 3 tasses de roquette

Vinaigrette

PRÉPARATION

  1. Cuire les betteraves au four ou dans l'eau bouillante. Si vous les faites cuire au four, placer la grille au centre du four préchauffé à 190°C (375°F). Entourer les betteraves de papier d’aluminium. Faire cuire environ 60 minutes ou lorsque vous constatez une cuisson satisfaisante.
  2. Une fois cuites, éplucher les betteraves et couper en tranches. Laisser tiédir minimalement 30 minutes.
  3. Pendant ce temps, mélanger le sirop d'érable, l'huile, le vinaigre de cidre, et la moutarde à l’ancienne dans un pot de type Mason. Secouer environ 30 secondes afin de bien mélanger les ingrédients.
  4. Dans une ou plusieurs assiettes, disposer les ingrédients pour la salade ainsi que les tranches de betteraves.
  5. Verser la quantité souhaitée de vinaigrette à l’érable.
  6. Savourer!
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