Pâtes façon soupe à l’oignon x Fromagerie Bergeron

Ces pâtes façon soupe à l’oignon gratinées offrent tout le réconfort d’un classique revisité. Des oignons caramélisés, une touche de moutarde de Dijon et de vinaigre balsamique Maison Orphée, des pâtes fondantes et le fromage Louis Cyr pour une finale ultra gourmande et gratinée.

Temps de préparation : 10 à 15 minutes
Temps de cuisson : 45 à 50 minutes
Temps total : 55 à 65 minutes
Portions : 4

INGRÉDIENTS

• 4 oignons jaunes, finement tranchés
• 2 gousses d’ail, hachées
• Thym frais, haché, au goût
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon Maison Orphée
• Un filet de vinaigre balsamique Maison Orphée
• 875 ml (3 ½ tasses) de bouillon de bœuf ou de légumes
• 300 g de pâtes courtes (rigatoni, petites coquilles ou macaronis)
• 120 ml (½ tasse) de crème à cuisson 15 %
• 500 ml (2 tasses) de fromage Louis Cyr, râpé
• 5 à 6 tranches de pain baguette
• Huile d’olive vierge extra délicate Maison Orphée
• Sel et poivre, au goût
• Thym frais, pour garnir

PRÉPARATION

1. Dans une grande poêle allant au four, chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-élevé.
2. Ajouter les oignons, saler généreusement et cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir.
3. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons soient bien tendres.
4. Retirer le couvercle, ajouter l’ail, le thym et un filet de vinaigre balsamique. Poursuivre la cuisson de 5 à 10 minutes, en remuant, jusqu’à ce que les oignons soient bien dorés et caramélisés.
5. Incorporer la moutarde de Dijon et bien mélanger pour enrober les oignons.
6. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
7. Pendant ce temps, déposer les tranches de baguette sur une plaque de cuisson. Les badigeonner légèrement d’huile d’olive vierge extra et cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
8. Laisser tiédir, puis casser le pain en gros morceaux afin d’obtenir une chapelure grossière. Réserver.
9. Ajouter le bouillon à la poêle avec les oignons. Porter à ébullition, puis incorporer les pâtes. Cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente et que le bouillon ait légèrement réduit.
10. Incorporer la crème, puis rectifier l’assaisonnement au besoin.
11. Retirer la poêle du feu, parsemer généreusement de fromage Louis Cyr et de chapelure.
12. Enfourner de 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré.
13. Garnir de thym frais au moment de servir.