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Sandwich aux saucisses allemandes

Préparation : 30 minutes
Rendement : 4

Voici une recette inspirée de la cuisine allemande qui saura vous transporter en Allemagne lors de l'Oktoberfest. Utilisez des saucisses Weisswurst et Knackwurst (que l'on trouve chez plusieurs marchands d'ici) et accompagnez votre sandwich d'une excellente recette de style choucroute ou une choucroute traditionnelle si vous en avez à la maison. 

Ingrédients :

Pour la choucroute

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive vierge extra intense
  • 1 l (4 tasses) de chou de Savoie finement ciselé
  • 1 échalote française ciselée
  • 3 ml (1/2 c. à soupe) de sel de mer fin gris
  • 3 ml (1/2 c. à soupe) de poivre moulu
  • 5 ml (1 c. à thé) de chili broyé
  • 3 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre de pomme
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 1 1/2 pommes vertes coupées en fines juliennes
  • 60 ml (1/4 tasse) d’échalote verte finement ciselée 

    Pour la vinaigrette

      Pour les sandwichs

      • 2 saucisses allemandes Knackwurst
      • 2 saucisses allemandes Weisswurst
      • 8 tranches de pains Pumpernickel grillé (pain de seigle)
      • Moutarde au Raifort au goût

        Préparation :

        Pour la choucroute

        Dans une poêle antiadhésive, chauffez l’huile d'olive vierge extra et ajoutez-y le chou, l’échalote, le sel et le poivre.

        Cuire 3 minutes avant d'ajouter le reste des ingrédients de la choucroute, sauf les pommes et les échalotes.

        Mélangez et laissez cuire 3 à 5 minutes. Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.
        Retirez du feu et laissez reposer 10 minutes.
        Ajoutez la pomme et l’échalote à la choucroute.

        Dans un bol, mélangez les ingrédients de la vinaigrette.
        Ajoutez la vinaigrette à la choucroute et mélangez.
        Réservez.

        Pour les sandwichs

        Grillez les saucisses dans une poêle bien chaude 2 minutes de chaque côté.
        Terminez la cuisson au four à 350°F de 7 à 10 minutes.
        Une fois cuites, coupez en deux les saucisses sur le sens de la longueur.

        Pendant que le saucisses sont au four, grillez les pains.
        Badigeonnez les pains de moutarde au Raifort.

        Servez avec la choucroute et la saucisse puis refermez votre sandwich avec une seconde tranche de pain. 

        Dégustez avec une bonne bière allemande, le duo parfait !

        Recette développée par Mélanie Marchand et photographiée par Audrey Mc Mahon, disponible ici

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