Portion : 4
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 à 12 minutes

Ingrédients
• 2 panais pelés en juliennes
• 6 carottes de couleur non pelées en juliennes (ou petites carottes entières de couleur)
• 2 betteraves jaunes pelées en juliennes
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé
• 15 ml (1 c. à soupe) de miel
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce tamari
• 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive vierge extra bio Maison Orphée
• 600 g ( 1 1/3 lb) de morue fraîche (cabillaud) coupée en 4 morceaux
• Sel et poivre rose en grains
• 4 grandes feuilles de papier aluminium (ou papier parchemin)

Préparation
1. Préchauffer le four à 200ºC (400ºF).
2. Dans un bol, mélanger le panais, les carottes, les betteraves, le gingembre, le miel, la sauce soya et la moitié de l’huile d’olive (2 c. à soupe).
3. Répartir les légumes dans le tiers inférieur des 4 feuilles de papier aluminium. Déposer les morceaux de poisson et répartir le reste de l’huile d’olive à la surface. Assaisonner au goût. Refermer les papillotes en 2 et sceller les pourtours en appuyant bien.
4. Déposer sur une plaque de cuisson et cuire au four environ 10 à 12 minutes selon l’épaisseur du poisson.

*Note : cette recette pourrait également être réalisée sur la barbecue. Régler le barbecue à puissance élevée. Déposer les papillotes sur la grille et cuire environ 10 à 12 minutes selon l’épaisseur du poisson.