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Recettes

Des recettes faites à partir de nos produits. Pour satisfaire les papilles les plus exigeantes.

Pizza catalane

400g de pâte à pizza (votre recette ou autre)
1 c. à soupe (15 mL) d’huile d’olive vierge extra bio Maison Orphée
2 oignons finement émincés
5 poivrons rouges tranchés
2 gousses d’ail écrasées
Sel de Guérande et poivre frais au goût
1/2 chorizo (saucisson épicé) demi-sec coupé en tronçon

Préchauffer le four à 425°F (220oC), et placer la grille du four au milieu. Étaler la pâte à pizza sur une plaque à pizza et réserver. Chauffer l’huile d’olive et faire fondre les oignons et les poivrons rouges, environ 15 à 20 minutes. Ajouter l’ail cinq minutes avant la fin de cuisson, le sel et le poivre. Faire refroidir légèrement et ensuite déposer la garniture aux poivrons sur la pâte à pizza. Cuire 10 minutes, retirer et ajouter le chorizo et cuire pour 10 minutes. À la sortie du four, ajouter de l’huile d’olive et déguster.

Salade niçoise

1 laitue de votre choix
1 filet de thon cuit (200 g) (ou 1 boîte de thon)
1 boîte de cœurs d’artichauts coupés en quartiers
3 tomates coupées en quartiers
1 poivron rouge coupé en lanières
½ tasse (100g) d’olives noires
1 oignon sucré coupé en fines tranches
3 œufs durs coupés en quartiers
filets d’anchois (facultatif)
Basilic ciselé au goût

Vinaigrette
4 c. à soupe (60 mL) d’huile canola-olive bio ou huile d’olive vierge extra Maison Orphée
2 c. à soupe (30 mL) de vinaigre de cidre bio Maison Orphée
1 c. thé (5 mL) de moutarde de Dijon bio Maison Orphée
Sel de Guérande et poivre frais au goût

Dresser les feuilles de laitue dans le fond ainsi qu’autour d’un saladier. Émietter le thon et le disposer sur les feuilles de laitue. Ajouter les cœurs d’artichauts, les tomates, les poivrons, les olives et les oignons. Ajouter les œufs, les anchois et le basilic et arroser de la vinaigrette. Remuer juste avant de servir.

Super salade oméga-3

4 tasses de mesclun
Quelques feuilles de roquette
4 radis en tranche
1/2 fenouil tranché finement
8 tranches de saumon fumé ou de gravlax
2 œufs oméga-3 cuits à la coque (facultatif)
2 c. à soupe (30 mL) d’aneth ciselée

Disposer la salade et la roquette dans quatre assiettes de service. Répartir les radis, le fenouil, le saumon et les œufs. Arroser avec la vinaigrette et servir.

Vinaigrette
3 c. à soupe (45 mL) d’huile de noix du Périgord Maison Orphée
1 c. à soupe (15 mL) d’huile de lin bio Orphée
1 c. à soupe (15 mL) de vinaigre de vin blanc bio Maison Orphée
1 c. à soupe (15 mL) d’échalote verte (partie verte)
1 c. à thé (5 mL) de moutarde de Dijon bio Maison Orphée
1 c. à thé (5 mL) de miso (facultatif)
Sel de Guérande et poivre frais au goût

Mettre tous les ingrédients de la vinaigrette dans un pot avec couvercle et bien mélanger.

Salade de betteraves crues à l’huile de noix

4 betteraves rouges
2 c. à soupe (30 mL) d’huile de noix du Périgord Maison Orphée
2 c. à thé (10 mL) de vinaigre de vin rouge bio Maison Orphée
1 c. à soupe (15 mL) de ciboulette ciselée

Éplucher les betteraves et les râper à l’aide d’une râpe à gros trous. Mélanger l’huile et le vinaigre dans un bol. Répartir la sauce sur les betteraves et parsemer de ciboulette.

Filets de saumon à la salsa de mangue

4 filets de saumon d’environ 150 g chacune
3 c. à soupe (45 mL) de jus de lime
2 c. à soupe (30 mL) d’huile au sésame grillé Maison Orphée
1 c. à soupe (15 mL) de sauce de poisson (nuoc-mâm)
1 c. à soupe (15 mL) de miel bio
1 c. à thé (5 mL) de sauce épicée au chili (sambal oelek)

Salsa de mangue
2 grosses mangues coupées en dés
2 mini-concombres épépinés et émincés
1 poivron rouge frais épépiné et émincé
2 c. à soupe de menthe fraîche ciselée

Faire griller le poisson sur le barbecue (ou sur une plaque au four) jusqu’à ce qu’il soit doré de toute part et cuit à votre convenance. Dans un bol, fouetter vigoureusement le jus de lime, l’huile de sésame grillé, la sauce de poisson, le miel et la sauce chili. Réserver. Arroser les filets de saumon cuits d’une cuillère à soupe de sauce et servir aussitôt avec la salsa de mangue.

Salsa de mangue : Mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger délicatement. Incorporer 2 cuillères à table de sauce

Salade de chou chinois express

1 chou chinois frisé
2 carottes
2 c. à soupe (30 mL) huile au sésame grillé bio Maison Orphée
2 c. à soupe (30 mL) d’huile canola-olive bio ou huile de tournesol bio Maison Orphée
3 c. à soupe (45 mL) de vinaigre de riz
Sel de Guérande et poivre frais au goût
Graines de sésame rôties (facultatif)

Détacher et rincer les feuilles de chou sous l’eau froide et ensuite les essorer (dans un linge ou à l’aide d’une essoreuse). Couper les feuilles de chou en fines lanières et déposer dans un grand bol. Laver et peler les carottes. Râper les carottes en lanières et ajouter au chou. Ajouter l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre et bien mélanger le tout. Ajouter les graines de sésame au moment de servir.