3 gousses d’ail, écrasées
1 kg de tomates mûres ou l’équivalent en boîte
1 poivron rouge
2 concombres, pelés et épépinés
3 c. à soupe (45 mL) de vinaigre de vin rouge bio Maison Orphée
Sel de Guérande et poivre frais au goût
4 c. à soupe (60 mL) d’huile d’olive vierge extra bio Maison Orphée

Garniture
½ tomate coupée finement
½ concombre coupé finement
½ poivron rouge coupé finement
½ oignon coupé finement
2 c. à soupe (30 mL) de basilic ciselé

Dans un robot culinaire ou un mélangeur, mettre les tomates, le poivron, les concombres et l’ail. Pulser en ajoutant de l’eau froide selon la consistance désirée. Ajouter ensuite, le vinaigre, le sel et le poivre et pulser en incorporant l’huile d’olive au basilic. Mettre au frigo pour un minimum de 2 heures. Servir la soupe froide, décorée avec la garniture.