1 1/4 tasse (310 mL) de farine tout usage de blé ou de kamut
3/4 tasse (180 mL) de gruau d’avoine
1 c. à soupe (15 mL) de poudre à pâte sans alun
1/2 c. à thé (2 mL) de sel de mer
1 1/4 tasse (310 mL) de banane très mûre en purée (environ 2 grosses bananes ou 3 moyennes)
2 gros oeufs
1/3 tasse (90 mL) d’huile canola-olive bio Maison Orphée
1/3 tasse (90 mL) de sucre
1/2 tasse (125 mL) de canneberges séchées
Préchauffer le four à 350 oF. Huiler 12 moules à muffins ou y placer des coupelles de papier.
Combiner les quatre premiers ingrédients dans un grand bol. Dans un 2e bol, mélanger les bananes, les œufs, l’huile et le sucre. Ajouter les canneberges à ce dernier mélange. Incorporer le mélange sec aux ingrédients humides en mélangeant juste ce qu’il faut et pas plus !
Verser la pâte dans les moules à muffin. Cuire environ 20 minutes, selon votre four. Vous pouvez vérifier à l’aide d’un cure-dents inséré au milieu d’un muffin s’il est cuit. Il doit en ressortir propre. Laisser les muffins refroidir légèrement avant de déguster pour le déjeuner ou encore une délicieuse collation.
Huile de 
