Recettes

Recettes

Des recettes faites à partir de nos produits. Pour satisfaire les papilles les plus exigeantes.

Gâteau au fromage (sans produits laitiers)

Gâteau au fromage

1. Avant de commencer la recette, trempez les noix dans l’eau pendant 6 heures (ou laissez-les tremper la soirée d’avant de manière à ce qu’elles soient prêtes lorsque vous commencerez le gâteau). Ensuite, laissez-les sécher au four pendant 10 à 15 minutes, en les séparant bien, et au plus bas degré.

2. Pour faire votre «fromage», vous pouvez utiliser un simple mélangeur puisque les noix auront ramollies après leur trempage ou vous pouvez aussi utiliser un robot culinaire.

3. Pour faire la sauce avec les fraises, il se peut que le mélangeur ne soit pas adéquat; Vitamix, bien entendu, fonctionnera, mais essayez de mélanger au robot les fraises fraîches avec les dattes, pour ensuite les congeler un peu avant de le verser sur le gâteau. Une fois le gâteau au fromage garni et monté, mettez-le au congélateur.

Ingrédients pour la croûte:
1 ½ tasse de noix macadamia (ou une combinaison
de noix et de noix macadamia)
½ tasse de dattes
¼ tasse noix de coco séchée et non sucrée
1 pincée de sel

Ingrédients pour la garniture du gâteau
3 tasses de noix de cajou
¾ tasse de jus de citron
¾ de tasse de sirop d’agave ou de miel
1 tasse d’huile de noix de coco
1 c. à table d’extrait de vanille
Jusqu’à ¼ de tasse d’eau, au besoin, pour aider à mélanger
Garnitures de fruits :
2 tasses de fraises congelées
½ tasse de dattes

Recette de gâteau au fromage :

1. Mettez vos noix macadamia et vos dattes dans le robot culinaire (ne rajoutez pas la noix de coco!) Turbinez les noix et les dattes tout en gardant à la fin une texture légère et mousseuse.

2. Ensuite, sortez votre plat à gâteau (ou une plaque à pâtisserie standard en verre) et saupoudrez le fond de votre plat d’une première couche de noix de coco séchée. Cette couche de coco empêchera la croûte de rester collée au fond du plat et le gâteau se démoulera plus facilement. Ensuite, ajoutez le mélange de noix macadamia et de dattes au fond du plat pour former la croûte.

3. Mettez tous les ingrédients servant de «fromage à la crème » dans votre mélangeur à haute vitesse et mélangez! Ajoutez un minimum d’eau pour faciliter le mélange (essayez d’utiliser un strict minimum). Versez le tout sur la croûte.
4. Mettez le gâteau dans le congélateur pendant une heure pour qu‘il se raffermisse.
5. Entre-temps, mélangez vos fraises et vos dattes dans votre mélangeur à haute vitesse jusqu’à ce qu’elles soient bien liées et avec une belle texture. Versez le mélange sur la croûte et la garniture de «fromage» qui était dans le congélateur pendant une heure de temps. Remettez le gâteau au fromage cru dans le congélateur et gardez-le congelé jusqu’à temps qu’il ait la texture désirée.
6. Décongelez votre gâteau au fromage une heure avant de le manger (ou sinon, coupez tout simplement une tranche directement du congélateur et dégustez votre délicieux gâteau au fromage cru!)

Cette recette de gâteau au fromage cru est simple et se fait en trois temps : croûte (facile, mélangez au robot culinaire et la former en appuyant sur le fond du plat); « fromage à la crème » (facile, mélangez le tout à haute vitesse dans un mélangeur et verser sur la croûte), et la «sauce » (facile aussi, mélangez les ingrédients à haute vitesse et versez dessus). Dégustez votre gâteau au fromage cru!

Pain à la citrouille

Le pain à la citrouille est parfait pour l’Halloween!

Ingrédients :
• 1 3/4 tasse (430ml) de farine tout usage
• 1 c. à thé (5ml) de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé (5ml) de sel
• 1 c. à thé (5ml) de cannelle
• 1/2 c. à thé (3ml) de muscade
• 1/2 tasse (125ml) de sucre
• 1/2 tasse (125ml) d’huile d’olive extra vierge délicate Maison Orphée
• 2 œufs
• 1 tasse (250ml) de purée de citrouille
• 1/3 tasse (80ml) d’eau

Méthode :
Préchauffer le four à 350oF (180oC). Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade. Ajouter le sucre et bien mélanger. Ensuite mélanger l’huile, les Å“ufs, l’eau et la purée de citrouille. Ajouter en une seule fois, le mélange liquide au mélange d’ingrédients secs. Brasser pour humidifier les ingrédients secs. Verser dans 2 moules graissés à pain en les remplissant à moitié. Cuire pendant 1 heure au four ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.

Pour la purée de citrouille :
Couper en petits cubes la chair de citrouille. Placer ces cubes dans une casserole avec un peu d’eau (2 cuillères à soupe), couvrir et faire cuire 20 minutes sur feu doux en remuant de temps en temps. Enlever le couvercle et continuer la cuisson 10 minutes en remuant pour épaissir. Laisser refroidir.

Truffes à la noix de coco et cacao

Donne environ 24 truffes.

2/3 tasse de poudre de cacao
1 ¼ tasse d’amandes broyées
3/4 tasse de dattes Medjool, dénoyautées
2 c. à soupe (30 mL) d’huile de Noix de coco bio Maison Orphée
¼ c. à thé de sel de mer
Graines de chanvre pour saupoudrer les truffes

Mélanger le cacao et les amandes au robot culinaire. Ajouter les dattes, l’huile de noix de coco et le sel marin et réduire en purée. Si nécessaire ajouter un peu plus d’huile de noix de coco ou de dattes afin d’ajuster la texture. Faire des boules d’environ 1 pouce de diamètre et ensuite saupoudrer de graines de chanvre. Réfrigérer pendant au moins une heure. Vous pouvez conserver les truffes au frigo ou au congélateur pendant une période de 2 à 3 semaines, si vous êtes capable de les garder aussi longtemps !!!

Note : Les acides gras saturés de chaînes moyennes de l’huile de noix de coco sont fabuleux pour les athlètes puisqu’elles procurent une source d’énergie facilement assimilable.

Salade de couscous

Ingrédients :

2 tasses de couscous cuit
2 c. à soupe (30 mL) de pistaches crues
2 c. à soupe (30 mL) de raisins secs
½ tasse (125 g) de fromage feta coupé en dés
½ tasse (125 mL) de persil frais haché
3 c. à soupe (45 mL) d’huile Quatuor bio Maison Orphée
2 c. à soupe (30 mL) de vinaigre de vin rouge bio Maison Orphée
2 c. à soupe (30 mL) de sirop d’érable
Sel et poivre au goût

Recette :

Cuire le couscous et le disposer dans un saladier. Mélanger dans un bol l’huile, le vinaigre, le sirop d’érable, le sel et le poivre. Verser la vinaigrette sur le couscous cuit et mélanger. Ajouter les pistaches, les raisins, le fromage et le persil. Server tiède.

 

Tapenade

Ingrédients :

200 g d’olives noires dénoyautées
6 filets d’anchois
1 gousse d’ail épluchée
2 c. à soupe (30 mL) de câpres
1/3 de tasse (100 mL) d’huile d’olive vierge extra Équilibrée et Généreuse Maison Orphée
Poivre au goût

Recette :

Dans un mélangeur ou un robot culinaire, placer les olives, les filets d’anchois, l’ail, les câpres et la moitié de l’huile d’olive. Mixer par coups afin d’obtenir une pâte homogène mais pas lisse. Verser la préparation dans un bol et ajouter doucement l’huile d’olive tout en mélangeant. Poivrer au goût et servir sur du pain grillé. Cette préparation peut se conserver 10 jours au frigo dans un plat hermétique. Pour une meilleure conservation, verser une couche d’huile d’olive à la surface de la tapenade.

 

Salade de Roquefort et figues au gingembre confit

Ingrédients :

Mélange de laitues de votre choix
180 g de fromage roquefort émietté (ou autre fromage bleu)
4 figues fraîches en tranches
2 c. à soupe (30 g) de gingembre confit haché
1 c. à soupe (15 mL) de vinaigre de riz
3 c. à soupe (45 mL) d’huile de tournesol bio Maison Orphée
1 c. à soupe (15 mL) de miel
2 c. à soupe (30 g) de beurre
Sel et poivre au goût

Recette :

Mélanger dans un bol le gingembre, le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre. Faites saisir de chaque côté les figues dans une poêle avec le beurre. Ajouter le miel et laisser légèrement caraméliser. Retirer les figues de la poêle et verser la vinaigrette pour déglacer. Laisser tiédir la vinaigrette. Répartir la salade dans les assiettes, disposer les tranches de figues caramélisées et le fromage. Napper de vinaigrette tiède.

 

Carpaccio de saumon au fromage cottage

Ingrédients :

500 g de filets de saumon sauvage frais
150 g de fromage cottage
Le jus d’un citron
½ tasse (125 mL) d’huile d’olive vierge extra Fruitée Robuste Maison Orphée
2 c. à soupe (30 mL) de ciboulette fraîche ciselée
Sel et poivre au goût

Recette :

Placer le saumon 10 minutes au congélateur. Pendant ce temps, mélanger le fromage, l’huile d’olive, le citron, la ciboulette, le sel et le poivre. À l’aide d’un bon couteau, tailler en fines tranches le saumon. Répartir de saumon dans les assiettes. Napper les tranches de saumon avec la sauce au fromage cottage et servir avec une salade mesclun.

Pesto au basilic

Ingrédients :

2 tasses (500 mL) de basilic frais lavé et séché
½ tasse (125 mL) de fromage Romano ou de Parmesan
2 c. à soupe (30 mL) de noix de pin (pignons) grillées
1 gousse d’ail
¾ tasse (190 mL) d’huile d’olive vierge extra Classique Maison Orphée

Recette :

Dans un mélangeur ou un robot culinaire, placer le basilic, le fromage, les noix de pin et l’ail. Bien mélanger le tout. Ajouter graduellement l’huile d’olive tout en laissant le mélangeur en marche jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Assaisonner au goût et servir avec des pâtes. Cette préparation peut se conserver 15 jours au frigo dans un plat hermétique. Pour une meilleure conservation, verser une couche d’huile d’olive à la surface du pesto.

Variante : Pour un pesto crémeux, ajouter 2 c. à soupe (30 mL) de crème végétale Belsoy.

Pesto aux tomates séchées

Ingrédients :

1 tasse (250 mL) de tomates séchées dans l’huile égouttées
½ tasse (125 mL) de fromage Romano ou de Parmesan
¼ tasse (60 mL) de basilic frais ciselé
2 c. à soupe (30 mL) de noix de pin (pignons)  grillées
2 gousses d’ail
¾ tasse (190 mL) d’huile d’olive vierge extra Classique Maison Orphée

Recette :

Dans un mélangeur ou un robot culinaire, placer les tomates séchées, le fromage, le basilic, les noix de pin et l’ail. Bien mélanger le tout. Ajouter graduellement l’huile d’olive tout en laissant le mélangeur en marche jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Assaisonner au goût et servir avec des pâtes. Cette préparation peut se conserver 15 jours au frigo dans un plat hermétique. Pour une meilleure conservation, verser une couche d’huile d’olive à la surface du pesto.

Variante : Pour un pesto rosé, ajouter 2 c. à soupe (30 mL) de crème végétale Belsoy.

Dessert à la fraise et noix de coco

Ingrédients :

¾ de tasse d’amandes broyées
¼ de tasse de noix de coco râpée et séchée
Un morceau de beurre (pour beurrer le moule)
2 tasses de fraises
2 c. à soupe (30 ml) d’extrait de vanille
½ tasse (125 mL) de miel
1 pincée de sel
1 tasse (250 mL) d’huile de noix de coco bio Maison Orphée

Recette :

Commencer par beurrer le moule à gâteau. Broyer les amandes et la noix de coco râpée puis étaler le mélange obtenu dans le fond du moule. Mettre le reste des ingrédients dans un mixeur et faire tourner jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Verser ce mélange délicatement dans le moule et laisser réfrigérer 3 heures.