Recettes

Recettes

Des recettes faites à partir de nos produits. Pour satisfaire les papilles les plus exigeantes.

Pain à la citrouille

Le pain à la citrouille est parfait pour l’Halloween!

Ingrédients :
• 1 3/4 tasse (430ml) de farine tout usage
• 1 c. à thé (5ml) de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé (5ml) de sel
• 1 c. à thé (5ml) de cannelle
• 1/2 c. à thé (3ml) de muscade
• 1/2 tasse (125ml) de sucre
• 1/2 tasse (125ml) d’huile d’olive extra vierge délicate Maison Orphée
• 2 œufs
• 1 tasse (250ml) de purée de citrouille
• 1/3 tasse (80ml) d’eau

Méthode :
Préchauffer le four à 350oF (180oC). Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade. Ajouter le sucre et bien mélanger. Ensuite mélanger l’huile, les Å“ufs, l’eau et la purée de citrouille. Ajouter en une seule fois, le mélange liquide au mélange d’ingrédients secs. Brasser pour humidifier les ingrédients secs. Verser dans 2 moules graissés à pain en les remplissant à moitié. Cuire pendant 1 heure au four ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.

Pour la purée de citrouille :
Couper en petits cubes la chair de citrouille. Placer ces cubes dans une casserole avec un peu d’eau (2 cuillères à soupe), couvrir et faire cuire 20 minutes sur feu doux en remuant de temps en temps. Enlever le couvercle et continuer la cuisson 10 minutes en remuant pour épaissir. Laisser refroidir.

Truffes à la noix de coco et cacao

Donne environ 24 truffes.

2/3 tasse de poudre de cacao
1 ¼ tasse d’amandes broyées
3/4 tasse de dattes Medjool, dénoyautées
2 c. à soupe (30 mL) d’huile de Noix de coco bio Maison Orphée
¼ c. à thé de sel de mer
Graines de chanvre pour saupoudrer les truffes

Mélanger le cacao et les amandes au robot culinaire. Ajouter les dattes, l’huile de noix de coco et le sel marin et réduire en purée. Si nécessaire ajouter un peu plus d’huile de noix de coco ou de dattes afin d’ajuster la texture. Faire des boules d’environ 1 pouce de diamètre et ensuite saupoudrer de graines de chanvre. Réfrigérer pendant au moins une heure. Vous pouvez conserver les truffes au frigo ou au congélateur pendant une période de 2 à 3 semaines, si vous êtes capable de les garder aussi longtemps !!!

Note : Les acides gras saturés de chaînes moyennes de l’huile de noix de coco sont fabuleux pour les athlètes puisqu’elles procurent une source d’énergie facilement assimilable.

Salade de couscous

Ingrédients :

2 tasses de couscous cuit
2 c. à soupe (30 mL) de pistaches crues
2 c. à soupe (30 mL) de raisins secs
½ tasse (125 g) de fromage feta coupé en dés
½ tasse (125 mL) de persil frais haché
3 c. à soupe (45 mL) d’huile Quatuor bio Maison Orphée
2 c. à soupe (30 mL) de vinaigre de vin rouge bio Maison Orphée
2 c. à soupe (30 mL) de sirop d’érable
Sel et poivre au goût

Recette :

Cuire le couscous et le disposer dans un saladier. Mélanger dans un bol l’huile, le vinaigre, le sirop d’érable, le sel et le poivre. Verser la vinaigrette sur le couscous cuit et mélanger. Ajouter les pistaches, les raisins, le fromage et le persil. Server tiède.

 

Tapenade

Ingrédients :

200 g d’olives noires dénoyautées
6 filets d’anchois
1 gousse d’ail épluchée
2 c. à soupe (30 mL) de câpres
1/3 de tasse (100 mL) d’huile d’olive vierge extra Équilibrée et Généreuse Maison Orphée
Poivre au goût

Recette :

Dans un mélangeur ou un robot culinaire, placer les olives, les filets d’anchois, l’ail, les câpres et la moitié de l’huile d’olive. Mixer par coups afin d’obtenir une pâte homogène mais pas lisse. Verser la préparation dans un bol et ajouter doucement l’huile d’olive tout en mélangeant. Poivrer au goût et servir sur du pain grillé. Cette préparation peut se conserver 10 jours au frigo dans un plat hermétique. Pour une meilleure conservation, verser une couche d’huile d’olive à la surface de la tapenade.

 

Salade de Roquefort et figues au gingembre confit

Ingrédients :

Mélange de laitues de votre choix
180 g de fromage roquefort émietté (ou autre fromage bleu)
4 figues fraîches en tranches
2 c. à soupe (30 g) de gingembre confit haché
1 c. à soupe (15 mL) de vinaigre de riz
3 c. à soupe (45 mL) d’huile de tournesol bio Maison Orphée
1 c. à soupe (15 mL) de miel
2 c. à soupe (30 g) de beurre
Sel et poivre au goût

Recette :

Mélanger dans un bol le gingembre, le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre. Faites saisir de chaque côté les figues dans une poêle avec le beurre. Ajouter le miel et laisser légèrement caraméliser. Retirer les figues de la poêle et verser la vinaigrette pour déglacer. Laisser tiédir la vinaigrette. Répartir la salade dans les assiettes, disposer les tranches de figues caramélisées et le fromage. Napper de vinaigrette tiède.

 

Carpaccio de saumon au fromage cottage

Ingrédients :

500 g de filets de saumon sauvage frais
150 g de fromage cottage
Le jus d’un citron
½ tasse (125 mL) d’huile d’olive vierge extra Fruitée Robuste Maison Orphée
2 c. à soupe (30 mL) de ciboulette fraîche ciselée
Sel et poivre au goût

Recette :

Placer le saumon 10 minutes au congélateur. Pendant ce temps, mélanger le fromage, l’huile d’olive, le citron, la ciboulette, le sel et le poivre. À l’aide d’un bon couteau, tailler en fines tranches le saumon. Répartir de saumon dans les assiettes. Napper les tranches de saumon avec la sauce au fromage cottage et servir avec une salade mesclun.

Pesto au basilic

Ingrédients :

2 tasses (500 mL) de basilic frais lavé et séché
½ tasse (125 mL) de fromage Romano ou de Parmesan
2 c. à soupe (30 mL) de noix de pin (pignons) grillées
1 gousse d’ail
¾ tasse (190 mL) d’huile d’olive vierge extra Classique Maison Orphée

Recette :

Dans un mélangeur ou un robot culinaire, placer le basilic, le fromage, les noix de pin et l’ail. Bien mélanger le tout. Ajouter graduellement l’huile d’olive tout en laissant le mélangeur en marche jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Assaisonner au goût et servir avec des pâtes. Cette préparation peut se conserver 15 jours au frigo dans un plat hermétique. Pour une meilleure conservation, verser une couche d’huile d’olive à la surface du pesto.

Variante : Pour un pesto crémeux, ajouter 2 c. à soupe (30 mL) de crème végétale Belsoy.

Pesto aux tomates séchées

Ingrédients :

1 tasse (250 mL) de tomates séchées dans l’huile égouttées
½ tasse (125 mL) de fromage Romano ou de Parmesan
¼ tasse (60 mL) de basilic frais ciselé
2 c. à soupe (30 mL) de noix de pin (pignons)  grillées
2 gousses d’ail
¾ tasse (190 mL) d’huile d’olive vierge extra Classique Maison Orphée

Recette :

Dans un mélangeur ou un robot culinaire, placer les tomates séchées, le fromage, le basilic, les noix de pin et l’ail. Bien mélanger le tout. Ajouter graduellement l’huile d’olive tout en laissant le mélangeur en marche jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Assaisonner au goût et servir avec des pâtes. Cette préparation peut se conserver 15 jours au frigo dans un plat hermétique. Pour une meilleure conservation, verser une couche d’huile d’olive à la surface du pesto.

Variante : Pour un pesto rosé, ajouter 2 c. à soupe (30 mL) de crème végétale Belsoy.

Dessert à la fraise et noix de coco

Ingrédients :

¾ de tasse d’amandes broyées
¼ de tasse de noix de coco râpée et séchée
Un morceau de beurre (pour beurrer le moule)
2 tasses de fraises
2 c. à soupe (30 ml) d’extrait de vanille
½ tasse (125 mL) de miel
1 pincée de sel
1 tasse (250 mL) d’huile de noix de coco bio Maison Orphée

Recette :

Commencer par beurrer le moule à gâteau. Broyer les amandes et la noix de coco râpée puis étaler le mélange obtenu dans le fond du moule. Mettre le reste des ingrédients dans un mixeur et faire tourner jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Verser ce mélange délicatement dans le moule et laisser réfrigérer 3 heures.

Muffins tout chocolat à l’huile de noix/noisette


Ingrédients :

1 tasse (250 mL) de yogourt nature
1 Å“uf
2 c. à soupe (50 mL) d’huile de noix du Périgord ou de noisette Maison Orphée
1 tasse (250 ml) de farine
½ tasse (125 ml) de sucre
1 sachet de levure
1 pincée de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
100 g de chocolat

Recette :

Mélanger la farine, le sucre, le sel, le bicarbonate et la levure dans un bol. Dans un autre bol mélanger l’œuf, le yaourt et l’huile. Mélanger ensemble le contenu des deux bols. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Incorporer ensuite dans le mélange. Remplir les moules au ¾ puis enfourner pour 20 min à 180°C (350°F).