Québec Exquis ! est le seul festival gourmand qui vise à promouvoir les aliments du terroir de la région de la Capitale-Nationale par des expériences culinaires trois services, à petits prix, dans des établissements de renom. Pour la 3e édition, 20 chefs travailleront avec 20 producteurs agroalimentaires. Lors de cet événement, Maison Orphée collabore avec le chef Hervé Toussaint du restaurant Louis-Hébert.
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PRÉSENTATION DU CHEF HERVÉ TOUSSAINT
Originaire de l’Alsace, le chef Toussaint a su s’entourer d’une brigade d’exception, autant en salle qu’en cuisine, et faire du Louis-Hébert une table recherchée et en constante évolution où il propose une cuisine d’inspiration française à base de produits d’ici. Ses spécialités : outre des verrines constamment réinventées qui sont une des signatures de la maison, les fruits de mer et l’agneau du Québec, de même que les gibiers, ont su gagner le cœur d’une clientèle fdèle depuis plus de 30 ans. Tous les six mois, le chef se fait un point d’honneur de renouveler son menu tout en conservant sur la carte les classiques qui ont fait la réputation du Louis-Hébert.
PRÉSENTATION DE LA MAISON ORPHÉE
Cette belle entreprise de Québec acquise en 1992 par Florent Bélanger est maintenant dirigée de main de maître par ses flles Élaine et Élisabeth. Maison Orphée se spécialise dans la fabrication et l’importation d’une gamme d’huiles artisanales de première pression de grande qualité et dans la préparation de moutardes et vinaigres fns. Tous les produits que fabriquent et importent les sœurs Bélanger sont certifés biologiques et visent à contribuer autant au plaisir gustatif qu’au maintien d’une bonne santé. De nombreux ingrédients utilisés dans les différents produits Maison Orphée sont aussi issus de l’agriculture locale.
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